한식·소스·양념·잼·난이도 쉬움

만능간장 하나로 끝내는 메추리알·두부·제육볶음 레시렉피

Name: 만능간장 하나로 끝내는 메추리알·두부·제육볶음 레시렉피
Cuisine: 한식
Ingredients: 황설탕 1/2컵; 미림 1/2컵; 진간장 1/2컵; 연두 1/2컵; 깐 메추리알 500g; 정수물 2컵; 참깨; 참기름; 두부 2모; 식용유 넉넉히; 다진마늘 1큰술; 고춧가루 2큰술; 양파 1/4개; 대파 흰대 2개; 청양고추 2개; 뒷다리살 500g; 양배추 조금; 고춧가루 3큰술; 후추 1꼬집

만능간장 소스를 만들어 두면 메추리알 장조림, 두부조림, 제육볶음까지 다양한 반찬을 쉽고 빠르게 만들 수 있습니다.

#혼밥#초스피드#집밥

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재료

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조리 순서

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1
만능간장 소스 만들기: 황설탕 1/2컵, 미림 1/2컵, 진간장 1/2컵, 연두 1/2컵을 넣고 잘 섞어준다.
이 단계 재료
알룰로스는 설탕의 1.5배, 스테비아는 설탕의 절반 양을 사용한다.
2
메추리알장조림: 깐 메추리알 500g과 정수물 2컵, 만능간장 1컵을 넣고 강불에서 끓이다가 물이 끓기 시작하면 중약불로 줄여 뭉구근하게 졸인다.
강불 → 중약불
이 단계 재료
마지막에 참기름과 참깨를 뿌려 마무리한다.
3
두부조림: 두부 2모를 식용유를 둘러 팬에 굽다가 만능간장 1/2컵, 정수물 1/2컵, 다진마늘 1큰술, 고춧가루 2큰술을 넣는다. 양파 1/4개, 대파 흰대 2개, 청양고추 2개를 넣고 조린다.
이 단계 재료
두부의 물기를 제거하면 기름이 덜 튀고 양념이 잘 배어든다.
4
제육볶음: 뒷다리살 500g을 식용유에 살짝 볶다가 고기 색이 변하면 양파 1/4개, 대파 흰대 2개, 청양고추 2개, 양배추 조금, 고춧가루 3큰술을 넣는다.
이 단계 재료
지방이 있는 미박 뒷다리살을 사용하면 더 맛있다.
5
제육볶음: 만능간장 1/2컵과 정수물 1/2컵(타지 않게 물 약간)을 넣고 볶다가, 추가로 정수물 1/2컵을 더 넣어 양념이 배도록 조리한 뒤 참기름과 후추를 뿌린다.
이 단계 재료
팬 바닥에 눌어붙은 양념을 떼어가며 볶으면 고기에 맛이 잘 배어든다.