한식·면·국수·난이도 보통

감자 수제비(Gamja Sujebi) 만들기

Name: 감자 수제비(Gamja Sujebi) 만들기
Yield: 2인분
Cuisine: 한식
Ingredients: 물 7컵; 다시마(dasima) 10x25.5cm(10인치); 말린 표고버섯(dried shiitake mushrooms) 5~6개; 감자(Yukon gold potatoes) 680g(1.5lb); 밀가루 또는 감자 전분 1/2~3/4컵; 소금 1/4작은술; 감자(Yukon gold potatoes) 225g(1/2lb); 양파 1/4개 또는 1/2개; 애호박(zucchini) 1/2개; 국간장(Korean soup soy sauce) 1.5큰술; 소금 1/2~1작은술; 다진 마늘(garlic) 6~8알; 쪽파(green onions) 2대; 후추(black pepper)

쫄깃한 감자 반죽과 깊은 맛의 채수 국물이 어우러진 한국식 감자 수제비입니다.

#혼밥#손님상

유튜브 채널 Seonkyoung Longest

공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

재료

기준 2인분

일부 수치는 영상 속 표현을 자동으로 정리한 값입니다. 조리 전에 원본 영상으로 한 번 확인해 주세요.

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

도구

믹서기구매채반구매믹싱볼구매

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
다시마와 말린 표고버섯을 물 7컵에 넣고 최소 30분에서 1시간 동안 불린다.
이 단계 재료
차가운 물에 불리면 버섯이 부드러워집니다.
2
껍질을 벗긴 감자 680g(1.5lb)를 잘게 잘라 믹서기에 넣고 갈아준다.
이 단계 재료
감자 자체의 수분이 있어 물을 따로 넣을 필요는 없습니다.
3
갈린 감자를 채반에 걸러 물기를 빼고, 남은 전분과 물을 분리하기 위해 30분 정도 둔다.
이 단계 재료
전분과 물을 분리하여 찌꺼기(starch)를 활용합니다.
4
분리된 전분과 갈아둔 감자 덩어리에 밀가루 1/4컵(또는 취향에 따라 전분 혼합)과 소금 1/4작은술을 넣고 반죽한다.
이 단계 재료
밀가루를 섞으면 더 부드러운 식감이 됩니다.
5
양파와 애호박을 썰고, 건더기용 감자 225g(1/2lb)를 1.5cm(1/2인치) 두께로 썬다.
이 단계 재료
감자 건더기는 두툼하게 썰어 식감을 살립니다.
6
다시마를 건져낸 뒤, 불린 표고버섯을 건져 물기를 짠 후 다시 국물에 넣는다.
이 단계 재료
다시마는 국물용으로 사용합니다.
7
국물에 양파, 애호박, 건더기용 감자를 넣고 끓인다.
이 단계 재료
끓는 국물에 채소를 먼저 넣습니다.
8
끓는 국물에 준비한 반죽을 떼어 넣는다.
국물이 끓거나 약불(simmering) 상태일 때 반죽을 넣어야 서로 달라붙지 않습니다.
9
국간장 1.5큰술과 소금으로 간을 맞추고, 다진 마늘과 쪽파를 넣는다.
이 단계 재료
국물 색을 위해 소금으로 최종 간을 조절합니다.
10
완성된 수제비에 후추를 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료
취향에 따라 후추를 곁들입니다.