계란 없이 만드는 육즙 가득한 미트볼과 버섯 소스

양파 200g을 잘게 다진 후 식물성 기름에 투명해질 때까지 볶는다.

너무 많이 튀기지 않도록 주의한다.

다진 돼지고기 250g, 다진 쇠고기 250g, 물기를 짠 불린 빵 80g, 다진 마늘 2쪽, 소금 1/2작은술, 검은 후추 1/2작은술, 물 50ml를 볼에 넣는다.

마늘은 입자가 느껴지지 않게 잘 다져 넣는다.

재료를 잘 섞은 후 그릇에 대고 10~15회 정도 치대어 반죽한다.

반죽을 치대면 공기 방울이 제거되어 조리 중 갈라짐을 방지하고 질감이 좋아진다.

반죽을 동그랗게 빚은 후 밀가루를 묻혀 버터와 식물성 기름을 두른 팬에 굽는다.

밀가루 코팅은 내부 수분을 유지하고 맛있는 껍질을 만든다.

앞뒤로 각 5분씩 구운 뒤, 오븐에서 완전히 익을 때까지 굽는다.

오븐에 구우면 육즙을 더 잘 유지할 수 있다.

양파 80g, 양송이버섯 250g, 당근 100g을 기름에 볶다가 쇠고기 육수(또는 물) 250ml를 넣고 핸드 블렌더로 갈아준다.

채소를 볶을 때 뚜껑을 덮지 않아야 스튜처럼 되지 않는다.

갈아낸 소스에 밀가루 2큰술, 생크림 200ml, 머스타드 1작은술, 소금 1/2작은술, 검은 후추 1/2작은술을 넣고 걸쭉해질 때까지 끓인다.

약한 불에서 저어가며 농도를 조절한다.

완성된 버섯 소스에 구워둔 미트볼을 넣고 3~4분간 가열하여 마무리한다.

완성된 미트볼에 소스를 끼얹어 서빙한다.

삶은 감자 3개에 버터 1~2큰술과 우유를 넣어 부드럽게 으깬다.

취향에 따라 우유 양을 조절하여 농도를 맞춘다.