레시

양식·볶음·난이도 보통

피티파나와 절인 비트, 계란 프라이를 곁들인 스웨덴식 요리

 

남은 재료를 활용하는 세계 최고의 요리이자, 감자, 고기, 양파를 볶아 만든 스웨덴식 볶음 요리입니다. 직접 만든 절인 비트와 함께 즐깁니다.

#혼밥#초스피드#남은요리

유튜브 채널 Markus Aujalay

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재료

기준 4인분

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조리 순서

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  1. 1

    삶은 비트 1kg의 껍질을 물속에서 손으로 벗겨낸 뒤, 적당한 크기로 잘라 준비한다.

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    물속에서 껍질을 벗기면 손이 붉게 물드는 것을 방지할 수 있다.

  2. 2

    식초 1dl, 설탕 2dl, 물 3dl를 섞고 월계수 잎 3개와 펜넬 씨앗 1큰술을 넣어 끓인 뒤 비트를 넣는다.

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    식초:설탕:물 = 1:2:3 비율의 절임액이다.

  3. 3

    절임액을 끓여 설탕을 녹인 후 비트를 넣고 뚜껑을 덮어 실온에서 식힌 뒤, 냉장고에 이틀간 보관한다.

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  4. 4

    단단한 감자 800g을 적당한 크기로 잘라 물에 담가 전분기를 제거한다.

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    전분을 제거하면 더 바삭하게 볶아진다.

  5. 5

    물기를 완전히 제거한 감자를 두 개의 팬에 식용유를 두르고 노릇해질 때까지 볶는다.

    두 개의 팬을 사용하면 많은 양의 감자도 균일하게 익힐 수 있다.

  6. 6

    양파 2개를 잘게 썰어 버터를 두른 팬에 부드러워질 때까지 볶는다.

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    약간의 아삭한 식감을 위해 완전히 으깨지 않도록 주의한다.

  7. 7

    준비된 혼합 육류(소시지, 햄 등) 500g을 적당한 크기로 잘라 팬에 넣고 색이 날 때까지 볶는다.

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    이미 익은 고기이므로 맛을 내기 위해 표면만 살짝 익힌다.

  8. 8

    감자와 양파를 합친 뒤 소금과 후추로 간을 하고 우스터소스를 몇 방울 넣는다.

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    고기 자체의 염도가 있으므로 마지막에 맛을 보며 소금을 조절한다.

  9. 9

    계란 4개를 프라이하여 준비하고, 완성된 요리 위에 파슬리와 절인 비트를 곁들인다.

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    노른자를 살린 반숙 상태로 조리하면 더욱 부드럽다.

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이 영상의 핵심 팁

  • 비트 절임은 식초:설탕:물 = 1:2:3 비율을 기억하면 만들기 쉽다.
  • 감자 전분기를 제거하면 더 바삭한 식감을 얻을 수 있다.
  • 두 개의 팬을 사용하여 감자를 나누어 볶으면 조리 시간이 단축되고 균일하게 익는다.
  • 고기류(햄, 소시지 등)의 염도가 높으므로 최종 간을 할 때 주의해야 한다.

이 레시피는 Markus Aujalay의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.

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