아시안·밥·죽·덮밥·난이도 보통

마라이 치킨 비리야니 레시피

Name: 마라이 치킨 비리야니 레시피
Yield: 4~5인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 닭고기 1kg; 양파 250g; 캐슈넛; 우유 0.5L; 조이트리(Javitri/마카다미아류 향신료) 0.5 작은술; 생강 페이스트; 마늘 페이스트; 양파 페이스트; 계피 2조각; 엘라치(Cardamom); 화이트 페퍼(백후추); 치킨 파우더; 요거트; 마라이(크림); 쌀 1kg; 물 1L; 식용유 100ml; 기(Ghee/정제 버터) 1큰술; 샤로(Saffron/사프란)

부드러운 크림과 캐슈넛 페이스트를 활용해 풍미를 극대화한 특별한 치킨 비리야니입니다.

#손님상#특식

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재료

기준 4~5인분

일부 수치는 영상 속 표현을 자동으로 정리한 값입니다. 조리 전에 원본 영상으로 한 번 확인해 주세요.

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
양파 250g을 볶아 튀긴 후, 캐슈넛 50g과 물을 넣어 블렌더로 갈아 페이스트를 만든다.
이 단계 재료
2
닭고기에 요거트, 화이트 페퍼, 조이트리, 치킨 파우더를 넣고 잘 버무려 30분(또는 밤새) 동안 마리네이드한다.
이 단계 재료
치킨 파우더에 이미 소금이 들어있으므로 나중에 소금 양을 조절한다.
3
팬에 식용유 100ml와 약간의 기(Ghee)를 두르고 양파를 튀겨 낸다.
이 단계 재료
기(Ghee)를 사용하면 풍미가 살아난다.
4
팬에 생강, 마늘, 양파 페이스트를 넣고 향이 날아갈 때까지 볶은 뒤, 마리네이드한 닭고기를 넣고 닭이 익을 때까지 물을 조금씩 더하며 볶는다.
이 단계 재료
닭 크기에 따라 조리 시간이 달라질 수 있다.
5
닭이 거의 익으면 닭에서 나온 육수와 함께 우유 0.5L, 캐슈넛 페이스트, 마라이(크림)를 넣고 섞는다.
이 단계 재료
6
물에 불려둔 쌀(1kg)을 팬에 넣고 뜨거운 물 1L를 부은 뒤, 기(Ghee) 1큰술을 추가하여 섞는다.
쌀은 미리 30분간 물에 불려둔 상태여야 한다.
7
팬에 팬(Tawa)을 받쳐 간접 열로 20분간 뜸을 들인다.
직접적인 열을 피하기 위해 팬 아래에 다른 팬을 받친다.
8
뜸 들인 쌀을 살살 섞은 뒤, 마지막으로 기(Ghee) 2큰술을 위에 뿌려 완성한다.
너무 많이 저으면 쌀알이 깨지므로 주의한다.