고단백 건강 채소 렌틸콩 수프 만들기

렌틸콩(1컵), 녹두(50g), 아르하르 렌틸콩(1/2컵)을 물에 3-4번 깨끗이 씻어 물기를 뺀다.

물은 맑아질 때까지 씻어줍니다.

압력쿠커에 씻은 렌틸콩들을 넣고 강황 가루 1작은술, 소금 적당량, 마늘 7-8알, 생강 15g, 거칠게 썬 양파 1개, 거칠게 썬 당근 1개, 고수 줄기, 토마토 2개, 그린 칠리 2개를 넣는다.

채소를 작게 썰면 더 빨리 익습니다.

물 6컵을 붓고 잘 섞은 뒤, 압력쿠커 뚜껑을 닫고 저-중불에서 2-3번의 휘슬(Sigh)이 울릴 때까지(약 10-12분) 가열한다.

물 양은 렌틸콩 총량 대비 6컵입니다.

압력이 자연스럽게 빠지면 뚜껑을 열고, 익은 채소와 렌틸콩을 팬에 옮겨 5-7분간 식힌 뒤 핸드 블렌더로 곱게 간다.

팬에서 식히면 조리가 더 쉽습니다.

프라이팬을 달궈 말린 레드 칠리 1개, 통후추 1-1.5작은술, 큐민 씨드 1작은술을 넣고 향이 올라올 때까지 약불에서 볶는다.

향이 올라오면 불을 끕니다.

볶은 재료를 절구에 넣고 곱게 가루로 만든다.

믹서기를 사용해도 됩니다.

팬에 기(Ghee) 1작은술을 두르고 카라와야 씨드 1/2작은술, 펜넬 씨드 1/2작은술을 넣은 뒤, 만들어둔 향신료 가루와 렌틸콩 페이스트를 넣어 섞는다.

버터나 기름으로 대체 가능합니다.

여기에 부족한 물을 넣어 원하는 농도로 맞춘 뒤, 소금으로 간을 하며 고온에서 한 번 더 끓인다.

약간 걸쭉한 상태가 식감이 좋습니다.

식빵 3개를 잘라 팬에 노릇하게 구워 곁들인다.

버터를 발라 구우면 더 맛있습니다.

완성된 수프에 고수 잎과 레몬즙을 뿌려 마무리한다.

상큼한 맛을 위해 레몬즙을 사용합니다.