설탕 없이 만드는 건강한 생강 식초 레시피

생강 500g의 껍질을 벗기고 깨끗하게 씻어 물기를 제거한다.

햇생강은 껍질이 얇아 손질이 수월하며, 물기를 잘 말려야 변질을 막을 수 있다.

손질한 생강을 믹서기에 갈기 좋게 잘게 자른다.

믹서기에 갈 것이므로 대충 썰어도 괜찮다.

잘게 썬 생강에 흑식초 400ml를 붓고 믹서기로 곱게 간다.

흑식초 대신 현미식초나 사과 식초를 사용해도 된다.

갈린 생강과 식초를 물기 없는 유리병에 담는다.

믹서기에 남은 생강 잔여물을 흑식초 400ml로 헹궈 병에 모두 붓는다.

총 흑식초 사용량은 800ml이다.

생강과 식초가 잘 섞이도록 저어준 뒤, 병 입구를 깨끗한 면포로 막는다.

실온에서 일주일 동안 숙성하며, 가끔 깨끗한 도구로 저어준다.

일주일 뒤 완성된 생강 식초를 채에 걸러 건더기를 꽉 짠 후 액체만 분리한다.

완성된 생강 식초는 병에 담아 냉장 보관한다.