폭신하고 달콤한 전통 도넛 수프가니야 만들기

밀가루 1kg에 이스트, 설탕, 소금, 레몬 제스트를 넣고 가볍게 섞는다.

바닐라 추출물, 아르크(2큰술), 계란을 추가하여 다시 한번 섞어준다.

마가린 75g을 넣고 반죽이 매끄러워질 때까지 약 7~8분간 믹서로 치댄다.

따뜻한 물 360ml를 조금씩 부으며 반죽을 완성한다.

반죽을 그릇에 담아 비닐로 감싼 뒤, 부피가 두 배(또는 세 배)가 될 때까지 약 1시간 동안 발효시킨다.

발효된 반죽을 분할하여 60g씩 동그랗게 모양을 잡아 25개의 공 모양으로 만든다.

더 큰 도넛을 원하면 무게를 늘려도 된다.

반죽 구슬들을 종이 호일 조각 위에 올려 약 30분간 추가로 발효시킨다.

종이 호일을 사용하면 나중에 모양을 유지하며 기름에 넣기 쉽다.

충분히 부풀어 오른 반죽을 뜨거운 기름에 조심스럽게 넣어 튀긴다.

기름 온도는 나무 막대기를 넣었을 때 기포가 올라오는 정도가 적당하다.

한 면이 노릇해지면 뒤집어 반대편도 익힌 후 건져낸다.

식은 도넛의 가운데를 벌려 준비한 잼이나 초콜릿 가나슈로 속을 채운다.

주입기(스퀴즈)를 사용하면 편리하다.