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그릴드 꾀돌이 버섯 토스트(Grillad svamptoast)

Name: 그릴드 꾀돌이 버섯 토스트(Grillad svamptoast)
Yield: 1인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 꾀돌이 버섯(Kantareller); 유채유(rapsolja); 소금; 생크림(grädde); 페코리노(pecorino); 타임(timjan); 빵; 프로슈토(prosciutto); 서양골뱅이(pepparrot); 레몬(citron)

훈연한 꾀돌이 버섯과 크림 소스를 바삭한 토스트 위에 올린 요리입니다.

#손님상#브런치

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재료

기준 1인분

이 영상은 계량을 알려주지 않아 조리 순서 중심으로 정리했습니다. 분량은 원본 영상을 참고해 주세요.

도구

그릴용 실(Sieve)냄비구매팬구매

조리 순서

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1
꾀돌이 버섯에 유채유와 소금을 버무려 준비한다.
이 단계 재료
유채유와 소금을 버무리면 숯불의 향을 더 잘 흡수한다.
2
그릴용 실(Sieve)에 버섯을 넣고 숯불 위에서 훈연하며 익힌다.
나무 장작이나 숯불 위에서 흔들며 굽는다.
3
냄비에 생크림을 넉넉히 붓고 페코리노 치즈와 타임을 넣어 끓인다.
이 단계 재료
치즈와 허브가 녹아들어 크림 소스가 된다.
4
훈연된 버섯을 냄비에 넣고 소스와 함께 졸인다.
5
바삭하게 구운 빵 위에 완성된 버섯 크림을 올린다.
6
프로슈토, 레몬즙, 그리고 잘게 간 서양골뱅이(pepparrot)를 올려 마무리한다.
이 단계 재료
서양골뱅이의 알싸한 맛이 크림의 부드러움과 대비를 이룬다.