오렌지 소스 오리 다리 구이와 고구마 매쉬, 오렌지 샐러드

오리 다리에 소금과 후추로 간을 한 뒤, 녹인 오리 지방을 다리 위에 붓는다.

지방이 담긴 팬에 반으로 자른 양파와 마늘, 로즈마리를 넣고 150도에서 3.5시간 동안 위아래를 바꿔가며 굽는다.

껍질을 벗긴 고구마를 조각내어 소금물에 15-20분간 삶는다.

삶은 고구마에 버터, 생크림, 소금, 후추, 넛맥을 넣고 부드럽게 으깬다. 필요시 생크림을 더 추가한다.

오렌지 즙(1개 분량), 오렌지 잼, 간장, 소금, 후추를 섞어 소스를 만든다.

잘 익은 오리 다리를 팬에서 꺼내 오븐 팬으로 옮긴 뒤 소스를 바르고 10-20분간 더 구워 노릇하게 만든다.

그린 샐러드 믹스에 남은 오렌지 조각과 호박씨, 그리고 만든 소스를 섞어 샐러드를 완성한다.