바삭한 껍질과 크리미한 소스의 환상적인 조화, 연어 요리

연어 껍질을 뜨거운 식물성 기름에 바삭하게 굽는다.

껍질을 바삭하게 구워 따로 모아둔다.

구워진 껍질을 잘게 부수어 준비한다.

연어 필레에 대각선으로 칼집을 넣는다.

버터 100g을 깍둑썰기하여 그릇에 담아 녹인다.

연어에 녹은 버터, 흑후추 2g, 소금 2g, 마늘 가루 2g을 바른다.

연어를 조각으로 자른 뒤, 올리브유 20ml를 두른 팬에서 각 면당 4분씩 노릇하게 굽는다.

양파 2개를 얇은 반달 모양으로 썰어 올리브유 25ml를 두른 팬에 볶는다.

다진 마늘 15g, 슬라이스한 버섯 300g, 반으로 자른 방울토마토 250g, 시금치 60g을 팬에 넣는다.

파마산 치즈 100g, 휘핑크림 280g, 흑후추 1g, 소금 1g을 넣고 잘 섞어 소스를 만든다.

소스에 연어 조각과 레몬 슬라이스 1개를 넣고 15분간 찌듯 익힌다.

완성된 연어 위에 미리 준비한 바삭한 껍질 가루를 뿌려 완성한다.