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만능 레시피! 향긋하고 부드러운 유러프(Oil-confit) 마늘 만들기

Name: 만능 레시피! 향긋하고 부드러운 유러프(Oil-confit) 마늘 만들기
Cuisine: 한식
Ingredients: 대식(大蒜) 200g; 압착 아보카도유 또는 엑스트라 버진 올리브유; 허브(선택 사항); 건고추

마늘를 기름에 저온으로 익혀 매운맛은 빼고 풍미를 극대화한 만능 식재료입니다. 빵, 파스타, 샐러드 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.

#혼밥#초스피드#손님상#만능레시피

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1
대식(大蒜) 200g의 껍질을 벗겨 준비한다.
이 단계 재료
시판용 껍질 제거 대식(大蒜)을 사용하면 편리하지만, 직접 까는 것이 더 예쁘고 경제적이다.
2
냄비에 대식(大蒜)을 넣고 대식(大蒜)이 잠길 정도로 압착 아보카도유 또는 엑스트라 버진 올리브유를 붓는다.
이 단계 재료
식물성 오일(아보카도유 등)을 사용해야 발연점이 높아 적합하다.
3
중대화로에서 가열하며, 대식(大蒜) 표면이 약간 황금색이 될 때까지 익힌다.
이 단계 재료
최종 목표 온도는 120~130도이다. 중간중간 저어주어 색이 고르게 나도록 한다.
4
대식(大蒜)이 부드러워지면 불을 끄고 허브와 건고추를 넣어 잔열로 향을 입힌다.
이 단계 재료
대식(大蒜)을 눌렀을 때 쉽게 뭉개질 정도로 부드러워지면 완성이다.
5
완성된 대식(大蒜)을 밀폐용기에 담아 보관한다.
이 단계 재료
냉장 보관 시 3개월 이내에 섭취를 권장한다.
6
에어프라이어를 사용할 경우, 대식(大蒜)과 기름을 넣고 130도에서 30분간 가열한다.
130도
이 단계 재료
에어프라이어 조리 시 중간에 건드릴 필요 없이 자동으로 완성된다.