한식·소스·양념·잼·난이도 쉬움

만능 양념장 하나로 끝내는 겉절이와 김치

Name: 만능 양념장 하나로 끝내는 겉절이와 김치
Cuisine: 한식
Ingredients: 간생강 30g; 다진 마늘 250g; 설탕 60g; 미원 40g; 새우젓 150g; 멸치액젓 200g; 굵은 소금 30g; 굵은 고춧가루 150g; 건고추 200g; 소주 50g; 식초 조금; 통깨 조금; 청양고추 다진 것 조금

수십 가지의 김치 요리에 활용 가능한 감칠맛 넘치는 만능 양념장 레시피입니다. 건고추를 불려 갈아 넣는 것이 포인트이며, 냉장 보관하며 사용하면 더욱 맛있습니다.

#혼밥#초스피드#손님상

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재료

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조리 순서

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1
건고추 200g을 가위로 잘라 물에 15분 정도 불린 뒤, 약간의 물과 함께 믹서로 갈아 준비한다.
이 단계 재료
마르지 않은 홍고추를 대신 사용해도 되지만, 건고추를 불려 가는 것이 맛이 훨씬 좋다.
2
준비된 건고추 베이스에 간생강 30g, 다진 마늘 250g, 설탕 60g, 미원 40g, 새우젓 150g, 멸치액젓 200g을 넣는다.
이 단계 재료
3
굵은 소금 30g, 굵은 고춧가루 150g, 소주 50g을 넣고 잘 섞어준다.
이 단계 재료
소주는 젓갈의 잡내를 눌러주는 역할을 한다.
4
완성된 양념장은 밀폐 용기에 담아 냉장 보관한다.
냉장고에서 숙성되면 감칠맛이 올라온다.