양식·소스·양념·잼·난이도 보통

크리미한 양송이 소스 만들기

Name: 크리미한 양송이 소스 만들기
Yield: 4인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 양송이버섯 750g; 양파 1개(약 200g); 생크림(30%) 200g; 우유 200g; 소금 1평평한 작은술; 식용유 1큰술; 정제 버터(클라리파이드 버터) 1큰술; 갈린 아마씨 1작은술; 후추

양송이버섯의 풍미를 살린 부드럽고 진한 크림 소스입니다.

#초스피드#손님상#도시락

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재료

기준 4인분

일부 수치는 영상 속 표현을 자동으로 정리한 값입니다. 조리 전에 원본 영상으로 한 번 확인해 주세요.

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

도구

깊은 팬 또는 냄비구매도마구매칼

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
팬에 식용유 1큰술과 정제 버터 1큰술을 넣고 중불에서 예열한다.
중불
이 단계 재료
버터를 사용하지 않을 경우 식용유 2큰술로 대체 가능하다.
2
양파 1개(약 200g)를 아주 잘게 다져 준비한다.
이 단계 재료
양파를 잘게 다져야 소스에 잘 어우러진다.
3
예열된 팬에 양파를 넣고 약 30초간 볶다가, 불을 낮추어 양파가 투명해질 때까지 볶는다.
이 단계 재료
양파가 투명해지면(zeszklić) 소스 맛이 좋아진다.
4
양파에 소금 1평평한 작은술을 넣고 황금색이 될 때까지 볶는다.
이 단계 재료
소금은 버섯의 풍미를 살리기 위해 다른 향신료 없이 소금만 사용한다.
5
손질한 양송이버섯 750g을 팬에 넣고 물기가 날아갈 때까지 볶는다.
이 단계 재료
버섯에서 물이 나오므로 물기가 거의 사라질 때까지 볶는 것이 중요하다.
6
버섯의 물기가 어느 정도 줄어들면 생크림 200g과 우유 200g을 붓는다.
이 단계 재료
우유만으로도 만들 수 있지만, 생크림을 섞어야 크리미한 질감이 된다.
7
소스가 끓어오르면 약 2~3분간 더 끓인다.
너무 오래 끓이지 않도록 주의한다.
8
마지막으로 갈린 아마씨 1작은술을 넣어 농도를 맞춘 뒤 완성한다.
이 단계 재료
아마씨는 천연 증점제 역할을 한다.