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캄흥 소스 만들기 — 만능 요리용 황금 향신 소스
말레이시아식 볶음 요리에 사용되는 향긋하고 감칠맛 넘치는 만능 소스입니다.
#만능소스#해산물요리#말레이시아음식
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재료
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조리 순서
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- 1
마늘 100g을 푸드 프로세서로 약 6초간 곱게 다진다.
이 단계 재료블렌더를 사용하면 너무 곱게 갈리므로 푸드 프로세서 권장
- 2
샬롯 300g을 푸드 프로세서로 약 10초간 곱게 다진다.
이 단계 재료수동으로 다지는 것보다 편리함
- 3
레드 버드 아이 칠리 15g을 다진다.
이 단계 재료매운맛을 줄이려면 1~2개만 사용 가능
- 4
건새우 50g을 뜨거운 물에 불린 후 체에 받쳐 물기를 뺀다.
이 단계 재료 - 5
팬에 식용유 75ml를 두르고 중불에서 1분간 가열한 뒤 건새우를 넣고 2분간 볶는다.
중불이 단계 재료건새우가 익으면 체로 건져 기름을 뺀 뒤 곱게 다져둔다.
- 6
팬에 남은 기름을 다시 가열한 뒤 다진 마늘과 샬롯을 넣고 1분간 볶는다.
이 단계 재료 - 7
다진 칠리, 설탕 1큰술, 소금 1/4 작은술, 굵은 후추 1/2 큰술(또는 가루 후추 1/4 작은술), 커리 가루 2큰술, 참기름 1작은술, 굴소스 1.5큰술, 진간장 1/2 큰술을 넣고 잘 섞으며 2분간 볶는다.
이 단계 재료 - 8
물 200ml와 커리 잎을 넣고 2분간 끓이다가 물이 약간 줄어들면 소금 1/4 작은술을 추가한다.
이 단계 재료 - 9
물 50ml를 더 넣고 1분간 더 끓인 뒤, 미리 다져둔 건새우를 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료 - 10
불을 끄고 완전히 식힌 뒤 소분하여 보관한다.
냉장 보관 시 1주일, 냉동 보관 시 10~12주 가능
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이 영상의 핵심 팁
- —매운맛 조절: 칠리 개수를 조절하여 매운 정도를 맞출 수 있습니다.
- —식감 유지: 마늘과 샬롯은 너무 곱게 갈리지 않도록 푸드 프로세서를 사용하는 것이 좋습니다.
- —보관 방법: 한 번에 사용할 분량만큼 소분하여 냉장 또는 냉동 보관하십시오.
- —활용도: 새우, 게, 닭고기, 생선 등 다양한 해산물/육류 볶음 요리에 즉시 사용 가능합니다.
이 레시피는 Home Cooking with Somjit의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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