한식·소스·양념·잼·난이도 쉬움

만능 두부소스 레시피

Name: 만능 두부소스 레시피
Cuisine: 한식
Ingredients: 두부 1/2모(15食); 멸치액젓 1/2큰술; 식초 1큰술 반; 올리고당 2큰술 반; 고운 소금 4꼬집; 들기름 1큰술 반; 들깨가루 1큰술; 우유 1큰술; 올리고당(추가) 1큰술; 우유(추가) 1큰술; 고운 소금(추가) 4꼬집

두부의 수분을 제거해 농도를 잡고, 다양한 채소와 곁들여 먹기 좋은 고소하고 상큼한 만능 소스입니다.

#혼밥#건강식#만능소스

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1
두부 150g을 전자레인지에 넣고 1분간 데워 수분을 빼준다.
이 단계 재료
너무 오래 돌리면 수분이 과하게 빠져 퍽퍽해질 수 있으니 주의한다.
2
데워진 두부에서 나온 물을 버린 후 믹서기에 두부를 넣는다.
이 단계 재료
따뜻한 상태로 만들어야 양념이 잘 스며들어 풍미가 좋아진다.
3
믹서기에 멸치액젓 1/2큰술, 식초 1큰술 반, 올리고당 2큰술 반, 들기름 1큰술 반, 들깨가루 1큰술, 우유 1큰술을 넣고 곱게 간다.
이 단계 재료
두부의 수분을 제거해야 소스 농도가 유지된다.
4
농도와 간을 맞추기 위해 올리고당 1큰술, 우유 1큰술, 고운 소금 4꼬집을 추가로 넣고 다시 믹서기로 돌려 섞는다.
이 단계 재료
처음부터 간을 세게 하지 않는다. 시간이 지나면 간이 올라오기 때문에 약간 부족한 듯 맞추는 것이 좋다.
5
완성된 소스를 밀폐 용기에 담아 마무리한다.
생채소, 구운 채소, 오이 주먹밥 등에 곁들여 먹으면 좋다.