한식·소스·양념·잼·난이도 쉬움

매실청 담그기 및 씨 빼는 법

Name: 매실청 담그기 및 씨 빼는 법
Cuisine: 한식
Ingredients: 청매실 10kg(과육 8kg); 비정제원당 4kg; 흰설탕 4kg

매실의 독소인 아미그달린을 제거하기 위해 씨를 분리하여 건강하고 맛있게 매실청을 만드는 방법입니다.

#손님상#여름철#건강식

유튜브 채널 상아의홈

공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

재료

일부 수치는 영상 속 표현을 자동으로 정리한 값입니다. 조리 전에 원본 영상으로 한 번 확인해 주세요.

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

도구

식초 50ml를 희석한 물부드러운 수세미과도면보구매매실 씨 빼는 기구플라스틱 약통 뚜껑(씨 받이용)유리병 또는 항아리구매천 또는 한지

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
식초 50ml를 희석한 물에 매실을 담가 20분 동안 불려줍니다.
2
양손에 부드러운 수세미를 끼고 매실을 살살 문질러 불순물을 제거한 뒤, 두 번 정도 깨끗하게 헹궈줍니다.
3
소쿠리에 건져 물기를 완전히 말려줍니다.
물기가 있으면 곰팡이가 필 수 있으니 완전히 말려야 합니다.
4
과도를 이용해 매실의 씨를 제거합니다.
도마 위에 면보를 깔고 작업하면 편리합니다. 씨를 제거하면 아미그달린 독소를 줄일 수 있습니다.
5
매실과 설탕(비정제원당 4kg, 흰설탕 4kg)을 1:1 비율로 섞어 준비합니다.
이 단계 재료
매실(과육 8kg)과 설탕의 비율은 1:1입니다.
6
깨끗이 씻어 소독한 유리병이나 항아리에 매실과 설탕을 넣습니다.
7
수시로 저어주며 설탕이 다 녹을 때까지(약 이틀 정도) 관리합니다.
8
공기가 잘 통하도록 천이나 한지로 봉한 뒤, 햇빛이 들지 않고 통풍이 잘되는 서늘한 곳에 보관합니다.