양식·면·국수·난이도 보통

120년 전통의 오스트리아식 햄 파스타 슈킨크플레클

Name: 120년 전통의 오스트리아식 햄 파스타 슈킨크플레클
Cuisine: 양식
Ingredients: 플레클(Fleckerl/면) 250g; 햄(Schinken) 200g; 달걀(Eier) 2개; 사워크림(Sauerrahm) 250g; 버터(Butter) 40g; 소금(Salz) 1.5작은술; 후추(Pfeffer) 1작은술; 마요라나(Majoran) 1큰술; 칠리(Chili); 치즈(Käse) 약 60g

1899년 요리책에 기록된 전통 방식을 현대적으로 재해석한 오스트리아식 햄 파스타 요리입니다. 삶은 면과 햄, 사워크림을 섞어 오븐에 구워내 풍미가 깊습니다.

#손님상#오스트리아요리#전통레시피

유튜브 채널 Polsen kocht pannonisch 's Beste

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1
끓는 물에 플라워(면) 250g을 넣고 삶는다.
펜네나 다른 짧은 면을 사용해도 무방하다.
2
햄 200g을 약 1cm 크기로 자른다.
면 크기와 비슷하게 맞춘다.
3
달걀 2개를 풀고 사워크림 250g을 넣어 잘 섞는다.
이 단계 재료
4
섞은 혼합물에 소금 1.5작은술, 후추 1작은술, 마요라나 1큰술, 칠리 약간을 넣는다.
이 단계 재료
5
버터 40g을 넣고 모든 재료를 잘 섞는다.
이 단계 재료
6
삶은 면을 찬물에 헹궈 물기를 뺀 뒤, 햄과 혼합물을 면과 합쳐 잘 버무린다.
면을 찬물에 헹구면 서로 달라붙지 않는다.
7
준비된 혼합물을 오븐용 팬에 담아 고르게 펼친다.
팬에 미리 버터를 발라두면 나중에 잘 떨어진다.
8
150~160°C로 예열된 오븐에서 30분간 굽는다.
150~160도
온도는 컨벡션(Umluft) 기준이다.
9
30분 후 치즈 60g을 위에 뿌린 뒤 다시 15분간 더 굽는다.
이 단계 재료
치즈를 마지막에 뿌려 색이 너무 진해지는 것을 방지한다.

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이 영상의 핵심 팁

—면의 대체: 전통적인 플레클 대신 펜네나 짧은 파스타 면을 사용해도 맛이 좋다.
—면 손질: 삶은 면을 찬물에 헹구면 면끼리 달라붙는 것을 방지할 수 있다.
—치즈 타이밍: 치즈를 처음부터 뿌리지 않고 중간에 뿌려야 색이 예쁘게 나온다.
—햄 선택: 약간의 지방이 있는 햄을 사용하면 풍미가 더 좋아진다.

이 레시피는 Polsen kocht pannonisch 's Beste의 원본 영상을 바탕으로 독일어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.