아시안·볶음·난이도 어려움
포톨 알루 도 피야자 레시피
껍질을 벗긴 풋고추(Pointed Gourd)와 감자를 활용한 풍미 가득한 벵골식 요리입니다.
#손님상#밥반찬
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재료
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조리 순서
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- 1
포톨을 4등분으로 자르고 껍질을 벗겨 준비한다.
이 단계 재료껍질을 미리 제거하면 맛이 더 좋다.
- 2
감자를 웨지 모양으로 썰어 물에 담가둔다.
이 단계 재료삶은 감자를 사용해도 된다. 물에 담그면 갈변을 막을 수 있다.
- 3
프라이팬에 식용유를 두르고 감자를 약불에서 7~8분간 노릇하게 익힌다.
약불이 단계 재료감자는 80% 정도만 익혀둔다.
- 4
익은 감자를 건져낸 뒤, 같은 팬에 포톨을 넣고 소금, 강황 가루, 카슈미리 고춧가루를 넣어 중강불에서 3~4분간 볶는다.
강불이 단계 재료포톨도 약 90% 정도 익힌다.
- 5
팬에 큐민 씨드 1작은술과 말린 레드 칠리 3개를 넣고 양파를 넣어 갈색이 될 때까지 중불에서 3~4분간 볶는다.
중불이 단계 재료양파가 충분히 색이 나야 풍미가 좋다.
- 6
생강, 마늘, 그린 칠리 페이스트를 넣고 향이 날아갈 때까지 볶은 뒤 강황 가루, 카슈미리 고춧가루, 고수 가루, 소금을 넣어 섞는다.
이 단계 재료양념의 생강/마늘 향이 사라질 때까지 충분히 볶는다.
- 7
토마토 페이스트를 넣고 익힌 뒤 캐슈넛 페이스트와 요거트를 넣어 잘 섞는다.
이 단계 재료요거트는 소스의 풍미를 높여준다.
- 8
준비해둔 감자와 포톨을 넣고 물을 약간 부어 세미 그레이비 상태로 졸인다.
이 단계 재료물 양은 취향에 따라 조절한다.
- 9
다른 팬에 버터를 녹인 뒤 채 썬 양파를 넣고 볶는다. 양파가 색이 나면 소금, 강황 가루, 카슈미리 고춧가루와 토마토를 넣어 익힌다.
이 단계 재료양파는 칩처럼 얇게 써는 것이 좋다.
- 10
완성된 양파 조리물을 메인 소스에 합친 뒤 고수 잎, 그린 칠리, 가람 마살라를 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료로티나 파로타와 함께 먹으면 맛있다.
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이 영상의 핵심 팁
- —감자를 웨지 모양으로 얇게 썰면 조리 시간을 단축할 수 있다.
- —포톨은 약 90% 정도 익힌 뒤 나중에 합쳐야 식감이 유지된다.
- —요거트를 넣으면 소스의 질감이 더 풍부해진다.
- —양파를 충분히 갈색이 되도록 볶는 것이 핵심이다.
이 레시피는 Atanur Rannaghar의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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