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진한 국물맛 만능 채수 황금 레시피

Name: 진한 국물맛 만능 채수 황금 레시피
Cuisine: 한식
Ingredients: 물 3L; 양파(중간 크기) 3알; 당근 1개; 대파 1줄기; 마늘 4~5알; 다시마 10장; 마른 표고버섯 30g

양파 껍질을 활용해 깊은 풍미를 내는 깔끔하고 시원한 만능 채수 만드는 법입니다.

#비건요리#초스피드

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재료

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조리 순서

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1
모든 채소는 껍질째 깨끗이 씻는다.
2
양파는 껍질째 반으로 자른 뒤, 양파의 잘린 단면(표면)이 냄비 바닥에 닿도록 놓는다.
이 단계 재료
3
중불에서 양파 표면을 그을려 준다.
중불
이 단계 재료
양파를 그을리면 특유의 단맛이 더 깊어집니다.
4
당근은 손바닥 크기로 큼직하게 썰고, 대파도 숭덩숭덩 잘라 준비한다.
이 단계 재료
5
냄비에 양파, 마늘 4~5알, 당근, 대파, 마른 표고버섯 30g, 다시마 10장(한 움큼)을 넣는다.
이 단계 재료
6
물 3L를 부은 뒤 센 불에서 팔팔 끓인다.
센불
7
채소가 한소끔 끓어오르면 다시마를 모두 건져낸다.
이 단계 재료
8
뚜껑을 닫고 약불에서 45~60분 동안 뭉근하게 끓여준다.
약불
9
완성된 채수는 식힌 뒤 유리병에 담아 냉동실에 보관한다.
최대 6개월까지 보관 가능합니다.

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이 영상의 핵심 팁

—양파의 단면을 냄비 바닥에 닿게 하여 그을리면 더 깊은 맛이 납니다.
—채소는 껍질째 사용하여 풍미를 높입니다.
—다시마는 국물이 한소끔 끓어오르면 건져내야 깔끔합니다.
—완성된 채수는 냉동 보관 시 최대 6개월까지 가능합니다.

이 레시피는 YORIYURI의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.

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