양식·밥·죽·덮밥·난이도 보통
아르카디아식 돼지고기 라고토
아르카디아 지역의 전통 요리로, 토끼 고리 대신 돼지고기를 사용하여 만드는 풍미 깊은 스튜입니다. 마늘과 식초가 들어간 특제 소스가 특징입니다.
#손님상#전통요리#가족식사
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재료
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조리 순서
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- 1
돼지고기를 3-3.5cm 크기의 큐브 형태로 썬다.
- 2
양파를 잘게 썰고, 토마토 3개를 강판에 간다.
이 단계 재료 - 3
냄비에 올리브 오일 80ml를 두르고 돼지고기를 한 점씩 넣어 모든 면이 익도록 굽는다.
이 단계 재료 - 4
고기를 따로 건져둔 뒤, 남은 기름에 양파를 넣어 볶는다.
이 단계 재료 - 5
양파가 익으면 토마토 페이스트 25g과 설탕 15g을 넣고 함께 볶는다.
이 단계 재료 - 6
갈아둔 토마토를 넣고 끓기 시작하면 구워둔 돼지고기를 다시 넣는다.
- 7
소금과 후추로 간을 하고, 고기가 잠길 정도로 뜨거운 물을 부은 뒤 계피 스틱 1개를 넣는다.
이 단계 재료 - 8
뚜껑을 덮고 고기가 부드러워질 때까지 약 1시간 30분 동안 끓인다.
- 9
마늘을 으깨고 바게트 빵 120g, 호두 100g, 식초 80ml를 섞어 소스를 만든다.
이 단계 재료 - 10
완성된 스튜에 소스를 섞은 뒤 계피 스틱을 건져내고 5분간 더 끓인 후 불을 끈다.
이 단계 재료 - 11
조리 후 20분간 휴식시킨 뒤 마지막에 호두를 뿌려 완성한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —고기 종류: 전통적으로는 토끼를 사용했으나 돼지고리나 소고기로 대체 가능하다.
- —소스 농도: 빵의 양을 조절하여 소스의 농도를 맞출 수 있다.
- —조리 시간: 고기의 상태에 따라 삶는 시간이 달라질 수 있다.
- —마무리: 서빙 직전에 호두를 뿌려 식감을 살린다.
이 레시피는 Grandpa Tassos cooking의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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