치즈와 훈제 햄을 넣은 짭조름한 프랭스식 샌드위치

실버 샬롯 2~3개를 얇게 슬라이스한다.

팬에 버터 2큰술을 두르고 실버 샬롯을 넣어 볶는다.

양파가 색이 변하지 않게 볶다가 물을 약간 넣고 말린 타임, 화이트 와인 식초, 소금, 후추를 넣어 끓인다.

양파가 색이 변하지 않고 버터에 땀을 흘리듯 익어야 한다.

액체가 거의 없어질 때까지 졸인 후 화이트 와인 식초와 소금으로 최종 간을 한다.

남은 액체가 너무 많으면 빵이 젖을 수 있으므로 완전히 졸여야 한다.

계란 3개(마지막 계란은 노른자만 사용)를 풀고 우유 1dl, 생크림 1dl를 섞어 계란물을 만든다.

식빵 4쪽에 디종 머스타드를 얇게 바른다.

식빵 위에 훈제 햄을 올리고, 그 위에 볶은 양파와 에멘탈 치즈를 골고루 뿌린다.

햄은 빵 크기에 맞춰 잘라 가장자리 밖으로 나가지 않게 배치한다.

샌드위치를 덮고 팬에 버터를 두른 뒤 중불에서 굽는다.

샌드위치를 뒤집어 색을 낸 뒤, 185도 오븐에 넣어 치즈가 녹을 때까지 4분간 굽는다.

팬째로 오븐에 넣어 속까지 뜨겁게 만든다.

완성된 샌드위치를 종이 타월로 옮겨 기름을 살짝 뺀다.