구운 당근 비트 마리네이드

당근은 끝부분을 자르고 겉면을 살짝 벗겨낸 뒤, 소금 3꼬집과 올리브오일 1큰술을 넣어 코팅한다.

비트는 끝부분을 자르고 반으로 나눈 뒤, 당근이 담긴 용기에 남은 양념과 함께 넣어 겉면을 코팅한다.

에어프라이어나 오븐을 이용해 150~160도에서 50분 동안 충분히 굽는다.

구워진 당근은 얇게 어슷썰기 하고, 비트는 껍질을 벗겨 반달 모양으로 얇게 슬라이스한다.

당근에는 레몬즙 1큰술, 초모사과식초 1큰술, 올리브오일 2큰술, 소금과 후추 약간, 홀그레인머스타드 1작은술을 넣어 섞는다.

비트에는 레몬즙 1큰술, 올리브오일 1큰술, 디종머스타드 1/2작은술, 소금과 후추 약간을 넣어 섞는다.

두 재료를 잘 섞은 뒤 냉장고에 넣어 1시간 이상 마리네이드한다.

마리네이드된 당근과 비트를 준비한 빵 위에 얹고, 리코타 치즈(또는 그릭 요거트)를 곁들여 완성한다.