버터처럼 부드러운 닭간 파스쩨 만들기

내열 용기에 버터를 살짝 바른 뒤, 세척하여 물기를 제거한 닭간 1kg을 넣는다.

그 위에 윗부분을 자른 마늘 1통과 슬라이스한 당근을 올린다.

당근 위에 파슬리 뿌리(Pietruszka)를 올리고, 잘게 썬 사과와 적양파를 추가한다.

신선한 타임을 뿌린 뒤, 버터를 약간 더 얹어 오븐에 넣는다.

170도로 예열된 오븐에서 약 45분간 구워준다.

조리가 끝나면 모든 재료를 볼에 옮긴다. 이때 마늘은 따로 빼둔다.

재료와 함께 버터를 넣고 블렌더로 부드럽게 갈아 파스쩨를 만든다.

마늘을 섞은 뒤 마요란(Majeranek)과 후추를 넣어 간을 맞춘다.

완성된 파스쩨를 보관 용기에 담고 공기를 제거한 뒤, 녹인 버터를 위에 부어 밀봉한다.

완전히 식힌 후 냉장고에서 밤새 숙성시킨다.