망고 스쿼시로 만드는 5가지 디저트! 6개월 보관 가능한 홈메이드 망고 시럽

망고 1kg을 물에 담가 열기를 식힌 뒤, 껍질을 벗기고 과육과 씨를 분리하여 작은 조각으로 자른다.

망고를 물에 담가두면 열기를 제거하는 데 도움이 됩니다.

믹서기에 망고 조각을 넣고 부드러운 퓨레가 될 때까지 갈아준다.

덩어리가 남으면 채반에 걸러줍니다.

스테인리스 냄비에 물 250ml와 설탕 800g~1kg을 넣고 중불에서 설탕이 녹을 때까지 저어준다.

설탕을 너무 오래 끓이면 결정이 생길 수 있으니 녹을 정도로만 조리합니다.

설탕이 녹으면 불을 약불로 줄인 뒤, 준비한 망고 퓨레를 넣는다.

색감을 위해 사프란 색소를 약간 추가할 수 있습니다.

중강불로 올려 2~3분간 저어가며 끓인다.

너무 오래 익히면 색이 탁해지므로 주의합니다.

불을 끄고 구연산 1작은술, 소금 한 꼬집, 꿀 1큰술을 넣어 섞는다.

구연산 대신 식초 2작은술로 대체 가능합니다.

완성된 스쿼시를 완전히 식힌 뒤, 소독된 밀폐 유리병에 담아 보관한다.

병은 끓는 물로 소독하고 물기가 완전히 없는 상태에서 담아야 곰팡이를 방지할 수 있습니다.