한식·소스·양념·잼·난이도 쉬움
입맛 살리는 밥도둑! 매콤달콤한 멸치 약고추장 만들기
손질한 멸치와 채소에 고추장을 넣어 볶아 만든 든든한 밑반찬입니다.
#밑반찬#밥도둑#초스피드
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재료
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조리 순서
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- 1
국물용 멸치 100g의 머리, 내장, 뼈를 제거하여 손질한다.
이 단계 재료 - 2
손질한 멸치를 가위로 잘게 자른다.
- 3
양파 반개와 표고버섯(3송이)을 양파 크기와 비슷하게 다져 준비한다. 사과 반개도 잘게 다진다.
이 단계 재료 - 4
팬에 식용유를 넉넉히 두르고 다진마늘 1스푼을 넣어 중불에서 1분간 볶는다.
중불이 단계 재료 - 5
마늘 향이 올라오면 잘라둔 멸치를 넣고 2~3분간 달달 볶는다.
- 6
멸치가 노릇해지면 준비한 양파, 표고버섯, 사과를 모두 넣고 볶다가 수분이 생기면 소주로 촉촉하게 만든다.
이 단계 재료 - 7
양파가 투명해지면 고추장 200ml(한 컵)와 물엿 2스푼을 넣는다.
이 단계 재료 - 8
양념이 잘 섞이도록 저으며 볶고, 농도가 너무 되직하면 소주를 넣어 조절한다.
이 단계 재료 - 9
마지막으로 참기름과 통깨를 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —멸치의 머리, 내장, 뼈를 제거해야 먹을 때 거슬리지 않습니다.
- —사과 대신 양파로 대체해도 괜찮습니다.
- —고추장 상태에 따라 물엿의 양을 조절하십시오.
- —농도가 너무 되직할 경우 소주를 넣어 부드럽게 조절하면 타지 않고 맛있습니다.
이 레시피는 ZIPBAP (Korean home cooking)의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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