마요네즈 없이 만드는 건강한 과일 사라다와 만능 드레싱

사과, 배, 청피망, 빨강파프리카, 노랑파프리카를 한 입 크기로 깍둑썰기한다.

색감을 고려하여 과일과 채소를 선택한다.

견과류를 위생 봉투에 담아 방망이로 살짝 두들겨 준비한다.

살짝 두들겨야 고소함이 배가된다.

계란 5알을 삶아 껍질을 벗긴 후, 흰자와 노른자를 분리한다.

흰자는 과일 크기에 맞춰 썰어둔다.

분리한 노른자를 볼에 담아 곱게 으깬 뒤, 플레인요거트 6큰술, 레몬즙 1큰술, 꽃소금 1.5작은술, 꿀 2큰술을 넣고 잘 섞어 드레싱을 만든다.

레몬즙이 없으면 사과 식초로 대체 가능하다.

준비한 과일과 채소에 만들어둔 드레싱을 붓고 가볍게 버무린다.

계란 흰자와 블루베리, 견과류는 마지막에 따로 섞어야 모양이 깨지지 않는다.

완숙 삶은 계란 2알을 준비하여 블렌더에 넣는다.

계란 잡내를 잡고 보관 기간을 늘리기 위해 산미가 필요하다.

블렌더에 올리고당 2/3큰술, 레몬즙 1큰술, 머스타드소스 1작은술, 고운소금 3꼬집, 후추 3번, 아보카도오일 4큰술을 넣는다.

아보카도 오일은 영양 흡수를 높여준다.

블렌더로 갈아준 뒤, 농도가 너무 되직하면 우유 2큰술을 넣어 조절한다.

샐러드용으로 먹을 때는 우유를 더 넣어 묽게 만든다.

완성된 만능 드레싱을 양배추채, 찐감자, 사과와 함께 곁들여 먹는다.

식사 대용 시에는 농도가 너무 묽지 않게 유지한다.