아시안·소스·양념·잼·난이도 보통

말레이시아식 생선 커리 가루 만들기

Name: 말레이시아식 생선 커리 가루 만들기
Cuisine: 아시안
Ingredients: 큐민 씨드(Cumin seeds) 3 큰술; 펜넬 씨드(Fennel seeds) 1과 1/4 큰술; 통후추(Black peppercorns) 3/4 큰술; 차돌(Chana dal, split chickpeas) 3/4 큰술; 고수 가루(Coriander powder) 5 큰술; 고춧가루(Chili powder) 4과 1/4 큰술; 강황 가루(Turmeric powder) 1 큰술; 백후추 가루(White pepper powder) 3/4 큰술; 핑크 히말라야 소금(Pink Himalayan salt crystals) 1/2 작은술

말레이시아와 싱가포르에서 흔히 먹는 인도식 영향을 받은 생선 커리용 향신료 배합법입니다.

#혼밥#손님상

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재료

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도구

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조리 순서

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1
큐민 씨드 3 큰술, 펜넬 씨드 1과 1/4 큰술, 통후추 3/4 큰술, 차돌 3/4 큰술을 건조 팬에 넣는다.
이 단계 재료
2
중불에서 향이 올라올 때까지 약 4~5분간 계속 저으며 볶는다.
중불
3
볶은 향신료를 식힌 후 스파이스 그라인더에 넣는다.
4
그라인더에 고수 가루 5 큰술, 고춧가루 4과 1/4 큰술, 강황 가루 1 큰술, 백후추 가루 3/4 큰술을 넣고 고운 가루가 될 때까지 갈아준다.
이 단계 재료
5
핑크 히말라야 소금 1/2 작은술을 넣고 소금이 잘 섞이도록 한 번 더 갈아준다.
이 단계 재료
6
완성된 가루를 완전히 식힌 후 밀폐 용기에 담아 보관한다.
완성 시 약 1과 1/2 컵 분량이 된다.