아시안·소스·양념·잼·난이도 보통

망고 라우니(Aam ki Launji) 만들기

Name: 망고 라우니(Aam ki Launji) 만들기
Cuisine: 아시안
Ingredients: 생망고(Raw mangoes) 400g; 설탕 또는 자그리(Jaggery) 350g; 레드 칠리 파우더(Red chilli) 1작은술; 가람 마살라(Garam masala powder) 1/2작은술; 강황(Turmeric) 1/2작은술; 소금(Salt) 1/2작은술; 블랙 솔트(Black salt) 1/2작은술; 차트 마살라(Chaat masala) 1작은술; 큐민 씨드(Cumin seed) 1작은술; 머스타드 씨드(Mustard seeds) 1작은술; 펜넬 씨드(Fennel seeds) 1작은술; 칼롱지(Kalongi onion seed) 1/2작은술; 메티 씨드(Methi seeds) 1/4작은술; 식용유(Oil) 1큰술

잘 익은 생망고를 활용해 달콤하고 매콤하게 만드는 인도식 잼/절임 요리입니다.

#손님상#도시락

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재료

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조리 순서

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1
생망고 400g의 껍질을 벗기고 씨를 제거한 뒤, 중간 크기의 조각으로 일정하게 썬다.
이 단계 재료
조각이 너무 작으면 쉽게 뭉개지므로 적당한 크기를 유지한다.
2
팬에 식용유 1큰술를 두르고 머스타드 씨드 1작은술, 큐민 씨드 1작은술, 펜넬 씨드 1작은술, 메티 씨드 1/4작은술, 칼롱지 1/2작은술를 넣어 향을 내며 볶는다.
이 단계 재료
향이 올라오면 다음 단계로 넘어간다.
3
향이 나기 시작하면 손질한 망고 조각을 넣고 잘 섞어준다.
4
레드 칠리 파우더 1작은술, 가람 마살라 1/2작은술, 강황 1/2작은술, 소금을 넣고 약불에서 1~1.5분간 볶는다.
약불
이 단계 재료
5
물 1~1.5컵을 붓고 뚜껑을 덮어 망고가 부드러워질 때까지 약 2분간 조리한다.
6
자그리(또는 설탕) 350g을 넣고 완전히 녹을 때까지 저으며 조리한다.
설탕 대신 자그리를 사용해 단맛과 질감을 맞춘다.
7
망고가 투명해지고 약간 걸쭉해지면 불을 끄고 블랙 솔트와 차트 마살라를 넣어 마무리한다.
이 단계 재료
너무 과하게 졸이지 않는다. 식으면 더 꾸덕해진다.