중동·아프리카·구이·난이도 보통·약 30분

입안에서 녹는 석류 글레이즈 양고기와 이스라엘식 쿠스쿠스 샐러드

Name: 입안에서 녹는 석류 글레이즈 양고기와 이스라엘식 쿠스쿠스 샐러드
Total time: 30 min
Yield: 4인분
Cuisine: 중동·아프리카
Ingredients: 양고기(엉덩이살 또는 다리살) 800g; 석류 드레싱; 이스라엘식 쿠스쿠스 240g; 방울토마토 200g; 적양파 1개; 쥬키니호박 2개; 파슬리 1/2묶음; 딜 1/2묶음; 식용유; 소금

부드럽게 시어링한 양고기에 달콤새콤한 석류 드레싱을 입히고, 신선한 채소와 이스라엘식 쿠스쿠스를 버무린 풍미 가득한 요리입니다.

#손님상#홈파티

유튜브 채널 Charlie's Atlas (Chef Charlie Carrington)

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재료

기준 4인분

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1
오븐을 팬 포스(fan forced) 모드로 200°C로 예열한다.
200도
2
쥬키니호박은 강판에 갈고, 적양파는 잘게 다지며, 파슬리와 딜을 곱게 다져 준비한다.
이 단계 재료
3
팬에 식용유를 두르고 높은 열에서 양고기 800g의 모든 면이 갈색이 되도록 시어링한 뒤, 오븐에 넣고 20분간 익힌다.
이 단계 재료
4
팬에 남은 방울토마토를 넣고 석류 드레싱의 절반을 부어 토마토가 터지며 양고기에 글레이즈가 입혀질 때까지 조리한다.
이 단계 재료
5
끓는 소금물에 이스라엘식 쿠스쿠스 240g을 넣고 8분간 삶은 뒤 체로 건져내어 5분간 식힌다.
이 단계 재료
6
식힌 쿠스쿠스에 준비한 쥬키니호박, 적양파, 허브의 대부분과 남은 석류 드레싱을 넣어 버무린다.
이 단계 재료
7
완성된 양고기를 슬라이스하고, 접시에 준비한 샐러드를 담은 뒤 그 위에 고기와 남은 허브를 올려 완성한다.
이 단계 재료

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이 영상의 핵심 팁

—양고기는 엉덩이살이나 다리살 중 품질 좋은 부위를 사용하는 것이 좋다.
—쿠스쿠스는 물에 삶은 뒤 체로 건져 식히는 과정이 필요하다.
—석류 드레싱의 달콤하고 새콤한 맛이 양고기 글레이즈와 샐릿의 조화를 돕는다.

이 레시피는 Charlie's Atlas (Chef Charlie Carrington)의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.