아시안·소스·양념·잼·난이도 보통

치킨 오일 레시피: 식당 맛을 내는 비결

Name: 치킨 오일 레시피: 식당 맛을 내는 비결
Cuisine: 아시안
Ingredients: 닭 껍질 3kg; 닭 지방 1.5kg; 암살로(Atsuete/Annatto) 씨앗 2~3큰술; 레몬그라스 5줄기; 마늘 1알; 암살로(Atsuete/Annatto) 씨앗 2~3큰술; 카놀라유 500ml; 암살로(Atsuete/Annatto) 씨앗 1/8컵; 암살로(Atsuete/Annatto) 씨앗 1큰술; 암살로(Atsuete/Annatto) 씨앗 1큰술; 천일염 1큰술; 천일염 1큰술

닭 껍질과 지방을 이용해 풍미를 끌어올린 만능 치킨 오일 레시릿입니다.

#혼밥#초스피드#손님상#네그오시오(Negosyo)

유튜브 채널 Nina Bacani

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재료

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도구

웍구매거름망구매병구매

조리 순서

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1
웍에 닭 껍질 3kg와 닭 지방 1.5kg를 넣는다.
이 단계 재료
닭 지방을 추가하면 더 많은 기름을 얻을 수 있습니다.
2
소금 1큰술을 넣고 잘 섞은 뒤, 강불(High heat)에서 조리한다.
강불
양을 늘리기 위해 강불로 조리합니다.
3
닭 껍질과 지방이 황금빛 갈색(Golden brown)이 되고 물기가 완전히 사라질 때까지 약 50분간 조리한다.
이 단계 재료
중간중간 저어주며 물기가 없어질 때까지 익힙니다.
4
완성된 기름에서 닭 껍질과 지방을 건져낸 뒤, 남은 기름에 카놀라유 500ml를 붓는다.
이 단계 재료
판매용 용도에 따라 카놀라유 양을 조절할 수 있습니다.
5
마늘 1알과 암살로 씨앗 1/8컵을 넣는다.
이 단계 재료
불을 낮춘 상태에서 넣습니다.
6
레몬그라스 5줄기를 넣고 5~10분간 더 우려낸 뒤, 모든 허브를 거름망으로 걸러낸다.
이 단계 재료
색을 더 진하게 하려면 암살로 씨앗을 더 추가할 수 있습니다.
7
완성된 치킨 오일을 병에 담아 보관한다.
나머지 미세한 입자까지 제거하기 위해 체로 거릅니다.