딤섬에 곁들이면 최고! 칠리 갈릭 오일 만들기

건조 고추 50g을 뜨거운 물에 담가 불린 뒤, 물기를 제거하고 잘게 다져 준비한다.

건조 고추를 불리면 잘게 다지기 쉬워진다.

마늘 50g을 미니 초퍼를 사용하여 원하는 입자 크기로 잘게 다진다.

약간의 식감을 위해 너무 곱지 않게 다지는 것이 좋다.

팬에 식용유 240ml(1 cup)을 붓고, 다진 마늘을 넣어 약불~중불(Low to medium heat)에서 볶는다.

마늘이 타지 않도록 주의하며 황금빛이 돌 때까지 볶는다.

마늘이 황금빛이 되면 불린 건조 고추를 넣고 굴소스 1큰술, 황설탕 1큰술, 소금 1/4작은술을 넣는다.

고추가 검게 변할 때까지 볶는다.

고추 색이 진해지면 불을 끄고, 잔열로 인해 뭉치지 않도록 즉시 볼로 옮겨 잘 섞어준다.

잔열로 인해 계속 익는 것을 방지하기 위해 바로 옮긴다.