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졸리비 스타일 치킨 그레이비 만들기
닭고기 밑간 후 튀겨낸 뒤, 향신 채소를 볶아 만든 풍미 깊은 소스에 튀긴 닭을 넣어 졸여내는 필리핀식 치킨 그레이비 레시피입니다.
#혼밥#손님상
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재료
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조리 순서
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- 1
닭고기 1kg에 MSG, 흑후추, 소금을 넣고 잘 버무려 약 1시간 동안 마리네이드한다.
이 단계 재료 - 2
팬에 식용유를 두르고 생강과 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶는다.
이 단계 재료 - 3
생강과 마늘이 구워지면 양파를 넣고 함께 볶은 뒤, 황설탕과 칠리 가루(선택)를 넣어 섞는다.
이 단계 재료 - 4
물, 흑후주, 소금, 굴소스, 간장을 넣고 끓인다.
이 단계 재료 - 5
액체가 끓기 시작하면 밀가루를 조금씩 넣으며 덩어리가 생기지 않도록 계속 저어주며 농도를 맞춘다.
이 단계 재료 - 6
완성된 그레이비 소스는 체에 걸러 건더기를 제거하고 매끄러운 액체만 따로 모아둔다.
- 7
새 팬에 식용유를 두르고 마리네이드한 닭고기를 앞뒤로 약 4분씩 튀긴다.
이 단계 재료 - 8
튀겨진 닭을 체에 받쳐 기름을 뺀 뒤, 준비된 그레이비 소스에 넣는다.
- 9
그레이비 소스에 닭을 넣고 약불에서 약 8분간 저으면서 소스가 닭 안으로 스며들도록 졸인다.
약불
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이 영상의 핵심 팁
- —밀가루를 넣을 때 계속 저어주지 않으면 덩어리가 생길 수 있으므로 주의한다.
- —그레이비 소스 제조 시 건더기를 체에 걸러 제거하면 더 매끄럽고 깔끔한 질감을 얻을 수 있다.
- —닭을 마지막 단계에서 약불(simmer)로 졸이는 이유는 소스의 맛이 닭 안으로 잘 스며들게 하기 위함이다.
이 레시피는 How To Cook Great의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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