달콤하고 바삭한 카르와 초토우식 설탕 코팅 마트리

볼에 밀가루 2kg, 베이킹 파우더 1/2 작은술을 넣고 섞는다.

기(Ghee) 400g과 물 800ml를 넣어 단단한 반죽(Dough)을 만든다.

반죽을 두 개의 덩어리로 나누고, 각각 길게 밀어서 조각으로 자른 뒤 둥글게 말아낸다.

자른 반죽을 다시 납작하게 밀어 가장자리에 물결 모양(Kangre) 디자인을 만든다.

조각의 무게는 약 150g 정도로 맞춘다.

기름과 기를 혼합한 팬에 반죽을 넣고 중불에서 천천히 튀긴다.

반죽이 떠오르면 건져낸 뒤, 다시 모아서 기름에 넣어 전체를 갈색이 될 때까지 약 30~35분간 충분히 튀긴다.

충분히 익혀야 바삭하고 속까지 잘 익는다.

냄비에 물 1L와 설탕 2kg를 넣고 중불에서 녹인 뒤, 끓어오르면 약 2분간 더 졸여 끈적한 시럽을 만든다.

시럽에 카다멈 가루를 약간 넣고, 튀겨진 마트리를 뜨거운 상태에서 시럽에 담가 코팅한다.

뜨거울 때 적셔야 시럽이 잘 스며든다.

완성된 마트리를 견과류로 장식하여 마무리한다.