양식·기타·난이도 보통

폴란드 전통 요리! 감자와로로로 만든 자구비(Zaguby)

Name: 폴란드 전통 요리! 감자와로로로 만든 자구비(Zaguby)
Cuisine: 양식
Ingredients: 밀가루 600g; 물 270ml; 소금; 식용유 2큰술; 양파 2개; 절인 양배추 200g; 감자 1kg; 마요란카(마조람) 1큰술; 후추; 소금; 훈제 베이컨(Boczek) 300g; 버터

폴란드 포들라시에 지역의 전통 요리로, 감자와 절인 양배추를 속재료로 만든 롤 형태의 피에로기입니다.

#전통요리#손님상#든든한한끼

유튜브 채널 Tomasz Strzelczyk ODDASZFARTUCHA

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재료

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조리 순서

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1
밀가루 600g에 끓는 물 270ml와 소금 한 꼬집을 넣어 반죽한다.
이 단계 재료
피에로기처럼 찰진 반죽을 만든다.
2
반죽에 식용유 2큰술을 넣고 기름이 완전히 흡수될 때까지 치댄다.
이 단계 재료
녹인 버터로 대체 가능하다.
3
완성된 반죽은 그릇에 담아 덮어두고 휴식시킨다.
4
양파 2개를 다지고, 절인 양배추 200g은 물기를 짠 후 잘게 썬다.
이 단계 재료
5
팬에 버터를 두르고 양파를 볶다가, 다진 절인 양배추를 넣어 함께 볶는다.
이 단계 재료
6
강판에 간 감자 1kg에 절인 양배추, 후추, 마요란카 1큰술, 소금 약간을 섞는다.
이 단계 재료
7
감자 반죽을 볶은 양파와 합친 뒤, 약불에서 수분을 날리며 섞는다.
약불
이 단계 재료
너무 묽지 않게 적당한 농도를 유지한다.
8
베이컨 300g을 잘게 썰어 팬에 바삭하게 굽는다.
껍질은 제거하고 잘게 썰어야 빠르게 익는다.
9
반죽을 넓게 펴고 감자 속을 채운 뒤 돌돌 말아 롤 형태로 만든다.
이 단계 재료
속재료가 너무 차가우면 전분 때문에 뭉칠 수 있으니 주의한다.
10
끓는 소금물에 롤을 넣고 약 35~40분간 삶는다.
이 단계 재료
통째로 삶거나 슬라이스해서 삶을 수 있다.
11
완성된 자구비를 먹기 좋은 크기로 썰어 구운 베이컨과 함께 낸다.