할머니의 비법! 훈제 베이컨과 양파를 넣은 부드러운 감자 클루시

껍질을 벗긴 감자 1kg에 소금 한 큰술을 넣고 삶는다.

나중에 반죽할 때 간이 배어 있으므로 따로 추가로 소금을 넣지 않는다.

삶은 감자는 채반에 받쳐 물기를 빼고 약 10분간 식힌 뒤, 프레스로 곱게 으깬다.

감자가 따뜻할 때 으깨는 것이 더 쉽다.

팬에 기름을 두르고 훈제 베이컨을 굽다가, 잘게 간 양파를 넣어 함께 볶는다.

베이컨은 미리 냉동실에 넣어 단단하게 만든 상태로 준비했다.

으깬 감자에 볶은 베이컨과 양파를 넣고 밀가루 200g, 감자 전분 20g, 계란 1개를 넣어 반죽한다.

반죽에 소금 약간과 후추, 마요라나를 넣고 잘 치댄다.

베이컨과 삶은 감수에 이미 간이 되어 있으므로 소금은 아주 조금만 넣는다.

완성된 반죽을 물이 끓는 냄비에 한 입 크기로 떼어 넣는다.

삶았던 감자 물(육수)을 사용하여 요리한다.

반죽이 물 위로 떠오른 후 약 2~3분간 더 삶은 뒤 건져낸다.

접시에 사워크림을 바르고 완성된 클루시를 담은 뒤 마요라나를 뿌려 마무리한다.